金口芹菜主產在即墨區(qū)金口鎮(zhèn)的海堤村，海堤村位于金口鎮(zhèn)政府駐地南側，自然條件得天獨厚，自古就有種芹菜的傳統。這里產出的芹菜，以香氣濃郁、口感清脆、青玉品質、營養(yǎng)價值高而蜚聲久遠。古有“后花園芹菜”之稱的“金口玉芽”，則是盛名于300多年前的清朝乾隆年間。乾隆54年（公元1789年），一品大員兵部尚書初彭齡為乾隆皇帝祝壽時獻詩一首，并把老家海堤的“后花園芹菜”作為壽禮敬獻給乾隆皇帝。乾隆皇帝品嘗了海堤芹菜，不禁大加贊賞，并寫下了““翡翠掩蓋無顏色，郁香不忘后園情”的詩句，從此，金口海堤芹菜便成了欽點貢品。一方水土養(yǎng)一方“菜”。
金口翠芹菜卓越的品質，得益于金口鎮(zhèn)尤其是海堤周邊獨特的地理位置和適宜的氣候條件。芹菜最適宜的栽培環(huán)境是保肥保水力強且富含有機質的微酸壤土或黏壤土，芹菜需求量最多的三種微量元素是鈣、鎂、硼。經農業(yè)相關部門測定，以海堤村為中心，這里的灌溉用水PH值在6.7—7.2之間，屬微酸性灌溉水，鎂的含量為14.6毫克土壤中的鈣含量豐富，每千克鈣含量達到712毫克，是對照的3.6倍，硼含量為1.03毫克，各種指標均高于馬家溝芹菜產地。特有的水質、地理位置、氣候、土壤結構、光照系數，必然會造就出“金口玉芽”芹菜這一千古名菜。實心芹菜是“金口玉芽”的一大亮點?！敖鹂谟裱俊睂嵭那鄄巳~柄髓腔很小，腹溝深而窄。食用爽口，品質好。耐肥，耐水，適應性強，產量高，抗寒性強，春季不易抽薹，且耐貯藏，耐運輸。具有實心、綠葉、白根、清甜、質脆、纖維少、品質極為上乘等別的品系芹菜所不能比擬的特點。金口芹菜含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C等多種人體必需元素，且含有芹菜油，具有獨特的芳香氣味，可開胃促進食欲，在醫(yī)學上還清熱止咳、健胃、降壓、排毒、養(yǎng)顏等多種保健功能。
